Werkzeuge

Ratgeber für kleine Lokale in Österreich

Alles, was am Pass hängt.

Registrierkassa, Kartengebühren, Allergene von A bis R, Kollektivvertrag und Gewerbeschein: erklärt für Wirtinnen, Wirte und alle, die gerade gründen. Mit Rechnern, die man zwischen zwei Bons bedient.

Kassenpflicht prüfenAllergenliste erstellen
Durchreiche mit Wärmelampen: Schnitzel, Gulasch und Kaiserschmarrn warten auf den Service, darüber hängen Bons an der Schiene.

TISCH 411:42

  • Kassenpflicht über 15.000 €
  • Allergene A–R
  • KV ab 1.10.2026

Was heute an der Schiene hängt

Fünf Bereiche, jeder ein Bon. Fragen, die im Lokal wirklich kommen, nicht das, was ein Anbieter verkaufen will.

BON 01KERN

Kassa und Zahlung

BON 02TISCH

Digitaler Gästeservice

BON 03KÜCHE

Hygiene und Allergene

BON 04TEAM

Personal und Dienstplan

BON 05NEU

Gastronomie gründen

Werkzeug 01 · Hauptwerkzeug

Registrierkassen-Check

Betriebsart antippen, Umsatz eintippen: Die Ampel zeigt sofort, ob die Registrierkassenpflicht greift und was dann zu tun ist.

1 Betriebsart

ERGEBNISBAO § 131b

Registrierkassenpflicht

Jahresumsatz 48.000 € über 15.000 €, Barumsatz 31.000 € über 7.500 €.

  1. Die Pflicht beginnt mit dem 4. Monat nach Ablauf des Voranmeldungszeitraums, in dem beide Grenzen überschritten wurden.
  2. Registrierkassa mit Sicherheitseinrichtung (Signaturkarte, Hardware-Modul oder Cloud-Signatur) anschaffen.
  3. Kassa und Signatureinheit binnen einer Woche nach Inbetriebnahme in FinanzOnline registrieren, Startbeleg prüfen.
  4. Monatsbeleg zu jedem Monatsende speichern, den Jahresbeleg ausdrucken, prüfen und 7 Jahre aufbewahren.

Ersteinschätzung, keine Steuerberatung. Grenzen: 15.000 € Umsatz, 7.500 € bar; Hütten und Umsätze im Freien bis 45.000 € (seit 1.1.2026).

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Werkzeuge 02–05

Nachrechnen statt schätzen

Alle Rechner laufen im Browser. Nichts wird gespeichert oder gesendet.

Kassenkosten-Rechner

Was eine Kassa im Jahr kostet: Abo und RKSV-Signatur, Kartengebühren im günstigsten Tarif, Hardware und Einrichtung auf 3 Jahre verteilt.

Preise netto · Stand 8.10.2026

  • ready2order mit Gastro-Paket2.666 €/Jahr

    Kartentarif: readyPay. ready2order.com/at/preise

  • SumUp Kassensystem Plus2.049 €/Jahr

    Kartentarif: Zahlungen Plus. RKSV-Signatur: Preis nicht veröffentlicht sumup.com/de-at/preise

  • helloCash Gastro + myPOS-Terminal1.869 €/Jahr

    Kartentarif: myPOS Plus. Tablet oder PC: eigenes Gerät hellocash.at, mypos.com/de-at

  • orderbird PRO mit Kartenzahlungab 1.558 €/Jahr

    Kartengebühren und Hardware: Preise nicht veröffentlicht orderbird.com/at/preise-garantien
  • Abo und RKSV
  • Kartengebühren
  • Hardware und Einrichtung
  • nicht veröffentlicht

Für eine Kassa und ein Kartenterminal. Weitere Kassengeräte kosten zum Beispiel bei ready2order 24,90 € im Monat zusätzlich. Preise der Anbieterseiten am 8.10.2026; Angebote können abweichen.

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Lieferplattform-Rechner

Wie viel vom Teller die Provision abschneidet, und was bei eigener Bestellung zur Abholung bleibt.

Plattform nimmt9,60 €

Ihnen bleibt22,40 €

Eigene Bestellung, bleibt31,10 €

Unterschied im Monat2.611 €

Eigene Bestellung: Monatsgebühr auf die Bestellungen verteilt, Provision des Systems und 2,5 % für Online-Zahlung. Eigene Fahrer, Verpackung und Werbung sind nicht eingerechnet. Plattform-Provisionen sind nicht amtlich veröffentlicht: Angaben der Plattformen und Presseberichte, Oktober 2026.

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Allergenmatrix A–R

Gerichte eintragen, Allergene antippen, Liste für Karte oder Aushang drucken (auch als PDF). Nichts wird gespeichert oder gesendet.

14 Hauptallergene
GerichtAGlutenBKrebstiereCEiDFischEErdnussFSojaGMilchHSchalenfrüchteLSellerieMSenfNSesamOSulfitePLupinenRWeichtiere

Liste für den Aushang

  1. Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat A, C, G, M
  2. Rindsgulasch mit Semmel A, L
  3. Gebackene Forelle A, C, D, G
  4. Kürbiscremesuppe mit Kernöl G, L
  5. Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster A, C, G

Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung: A Gluten · B Krebstiere · C Ei · D Fisch · E Erdnuss · F Soja · G Milch · H Schalenfrüchte · L Sellerie · M Senf · N Sesam · O Sulfite · P Lupinen · R Weichtiere

Beispielgerichte mit typischen Zutaten. Was in Ihrem Gericht steckt, entscheidet Ihre Rezeptur, auch Gewürzmischungen und Fertigprodukte.

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Trinkgeldpauschale-Rechner

Wie viel Trinkgeldpauschale Sie im Monat als Beitragsgrundlage zur Sozialversicherung melden: Gast-, Schank- und Beherbergungsgewerbe, bundesweit.

Beitragsgrundlage im Monat305 €

im Jahr (12 Monate)3.660 €

2026€ / MONAT

  • mit Inkasso 65 €
  • ohne Inkasso 45 €
  • Lehrlinge 20 €

2027€ / MONAT

  • mit Inkasso 85 €
  • ohne Inkasso 45 €
  • Lehrlinge 20 €

2028€ / MONAT

  • mit Inkasso 100 €
  • ohne Inkasso 50 €
  • Lehrlinge 25 €

Höchstbeträge je Monat für Vollzeit laut Verlautbarung der Österreichischen Gesundheitskasse Nr. 3/2026, bundesweit für Betriebe der Fachverbände Gastronomie und Hotellerie; bei Teilzeit anteilig. Liegen die tatsächlichen Trinkgelder eines Monats unter der Hälfte der Pauschale, gilt für diese Person die Pauschale nicht. Beiträge und Abzüge rechnet Ihre Lohnverrechnung.

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Meistgefragt

Was Betreiberinnen und Betreiber am häufigsten fragen.

Kassa mit Bondrucker auf einer Holztheke, daneben ein frisch gedruckter Beleg und ein Kartenterminal.

Kassa

Registrierkassenpflicht in Österreich: wer, ab wann, was zu tun ist

Eine Registrierkassa braucht, wer mehr als 15.000 € Jahresumsatz je Betrieb hat und davon mehr als 7.500 € bar einnimmt (§ 131b BAO). Hütten und Umsätze im Freien sind seit 2026 bis 45.000 € befreit.

Kassa

Kassensystem-Kosten berechnen: ready2order, SumUp, helloCash und orderbird

Vergleichen Sie die Jahreskosten von ready2order, SumUp, helloCash und orderbird: mit offener Formel, getrennten Folgejahren und klar benannten Zusatzkosten.

Bondrucker, Papierbeleg und Kartenterminal auf einer aufgeräumten Cafétheke.

Kassa

Belegerteilungspflicht: Was auf den Beleg gehört

Die Belegpflicht gilt auch ohne Registrierkasse: Welche Angaben nötig sind, wann digitale Belege zulässig sind und wie Sie Storno und Rückzahlungen dokumentieren.

Smartphone neben einem Tischaufsteller und einer gedruckten Ersatzspeisekarte auf einem Cafétisch.

Gästeservice

QR-Code-Speisekarte erstellen und zuverlässig betreiben

QR-Code-Speisekarte als PDF oder Webseite einrichten: Anbieterpreise vom 8.10.2026, stabile Links, aktuelle Allergene und ein Abnahmecheck für Ihr Lokal.

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Bonleiste ist ein unabhängiger Ratgeber für kleine Gastronomiebetriebe in Österreich. Wir verkaufen keine Kassen und keine Software. Jeder Beitrag nennt seine Quellen, meist Gesetzestexte im RIS, das Unternehmensserviceportal, die Wirtschaftskammer oder die Preisseiten der Anbieter, mit Datum.

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