Gewerbeberechtigung für Gastronomie: Voraussetzungen und Anmeldung

Für den Gewerbeschein Gastronomie brauchen Sie in Österreich grundsätzlich eine passende Gewerbeanmeldung und einen Befähigungsnachweis. Eng begrenzte Ausnahmen befreien von diesem Qualifikationsnachweis, entbinden Sie jedoch keineswegs von der Gewerbeanmeldung. Klären Sie Ihr Speisenangebot und das geplante Betriebskonzept daher rechtzeitig vor der Anmeldung mit der zuständigen Gewerbebehörde.

Wer muss und ab wann

In Österreich gilt das Gastgewerbe nach § 94 Z 26 der Gewerbeordnung 1994 als reglementiertes Gewerbe. Für die Ausübung verlangt das Gesetz daher grundsätzlich eine bestimmte fachliche Qualifikation. Diese Berechtigung müssen Sie unbedingt vor dem ersten Öffnen Ihres Lokals nachweisen.

Zuständig für das Anmeldeverfahren ist die jeweilige Bezirksverwaltungsbehörde, also die örtliche Bezirkshauptmannschaft oder der Magistrat. Das Gründerservice der Wirtschaftskammer unterstützt bei der Vorbereitung, trifft aber keine behördlichen Entscheidungen. Weitere behördliche Schritte finden Sie in unserer Übersicht zum Eröffnen eines Lokals in Österreich.

Tätigkeiten, die unter das Gastgewerbe fallen

Unter das Gastgewerbe fallen typischerweise die Verabreichung von Speisen, der Ausschank von Getränken sowie die Beherbergung von Gästen. Dazu gehören herkömmliche Restaurants, Beisln, Kaffeehäuser, Bars, Imbisse und Pensionen. Die reine Bezeichnung Ihres Lokals spielt dabei für die rechtliche Einstufung keine Rolle.

Entscheidend ist stets das tatsächliche Angebot an Speisen sowie die Art der Konsumation vor Ort. Bei einem Food-Truck oder einem Take-away-Konzept müssen Sie zudem die Abgrenzung zum freien Handelsgewerbe beachten. Ein mobiler Verkaufswagen gilt keineswegs automatisch als freies Gewerbe ohne Befähigungsnachweis.

Wann ein Befähigungsnachweis erforderlich ist

Pflicht: Für das reglementierte Gastgewerbe müssen Sie Ihre fachliche Eignung durch einen Befähigungsnachweis belegen. Dieses Dokument bestätigt der Behörde die nötigen kaufmännischen und fachlichen Kenntnisse für den Betrieb. Welche Zeugnisse anerkannt werden, regelt die Gastgewerbe-Befähigungsnachweisverordnung für die verschiedenen Bildungswege.

Als Nachweis dienen facheinschlägige Lehrabschlüsse, schulische Ausbildungen, die Befähigungsprüfung oder eine behördlich anerkannte individuelle Befähigung. Bei der individuellen Befähigung prüft die Behörde Ihre bisherigen Berufsjahre und fachlichen Zeugnisse im Detail. Verlassen Sie sich nicht darauf, dass frühere Tätigkeiten ohne behördliche Prüfung automatisch ausreichen.

Studienabschlüsse gelten nach einer Entscheidung des Verfassungsgerichtshofes nicht mehr generell als vollwertiger Befähigungsnachweis. Empfehlung: Lassen Sie Ihre Zeugnisse und Praxiszeiten vorab prüfen, bevor Sie teure Kurse oder Prüfungen buchen. Die WKO-Meisterprüfungsstelle berät Sie detailliert zu den formalen Anerkennungsvoraussetzungen.

Ausnahmen

In § 111 der Gewerbeordnung sind wenige Ausnahmen geregelt, für die Sie keinen Befähigungsnachweis vorlegen müssen. Dazu gehören kleine Verabreichungsbetriebe, einfache Beherbergungsbetriebe sowie Schutzhütten in schwer erschlossenen Lagen. Eine Ausnahme von der Befähigung befreit Sie allerdings nicht von der Pflicht zur regulären Gewerbeanmeldung.

Gemäß § 111 Abs. 2 GewO 1994 gelten für diese Ausnahmen feste gesetzliche Obergrenzen von maximal 8 Verabreichungsplätzen (bei Speisen in einfacher Art) beziehungsweise maximal 10 Fremdenbetten. Diese Grenzen bedeuten jedoch keine pauschale Freigabe für jedes Konzept, da auch die strengen gesetzlichen Vorgaben zum zulässigen Speisen- und Getränkeangebot eingehalten werden müssen.

Der Ausschank von selbst erzeugtem Wein im Buschenschank und die Privatzimmervermietung mit höchstens 10 Betten fallen unter eigene landesrechtliche Regelungen. Solche Tätigkeiten gelten nicht als Gastgewerbe im Sinne der Gewerbeordnung, verlangen aber strenge persönliche Voraussetzungen. Ein normales Lokal lässt sich nicht einfach durch eine andere Bezeichnung in diese Sonderregeln überführen.

Entscheidungsblatt für Ihr Angebot

Tragen Sie Speisen, Getränke und Betriebsform zusammen ein, bevor Sie eine Ausnahme annehmen. Das folgende Blatt dient der Vorbereitung, nicht der verbindlichen Einstufung.

Quellen: WKO, Gastgewerbeberechtigung und Regelungen des § 111 GewO (Stand: 2026). Jede Konstellation muss durch die WKO-Gründungsberatung oder die zuständige Behörde im Einzelfall geklärt werden, besonders bei Mischbetrieben.

Was Sie konkret tun müssen

Pflicht: Melden Sie Ihr Gewerbe vor der tatsächlichen Eröffnung bei der zuständigen Bezirkshauptmannschaft oder dem Magistrat an. Geben Sie dabei die geplante Betriebsart und den genauen Umfang der Verabreichung von Speisen und Getränken an. Nach erfolgreicher Anmeldung trägt die Behörde Ihren Betrieb in das Gewerbeinformationssystem Austria (GISA) ein.

Als natürliche Person müssen Sie mindestens 18 Jahre alt sein und die österreichische oder eine EWR-Staatsbürgerschaft besitzen. Zudem dürfen keine gesetzlichen Ausschlussgründe wie bestimmte gerichtliche Verurteilungen oder ein anhängiges Insolvenzverfahren vorliegen. Bei Drittstaatsangehörigen ist ein entsprechender Aufenthaltstitel für eine selbstständige Erwerbstätigkeit zwingend vorgeschrieben.

Unterlagen für die Anmeldung

Welche Dokumente Sie einreichen müssen, richtet sich nach Ihrer gewählten Rechtsform und Ihrer bisherigen Ausbildung. Fordern Sie daher vor dem Behördengang die verbindliche Unterlagenliste bei Ihrer Bezirksverwaltungsbehörde an. Dadurch vermeiden Sie Verzögerungen bei der behördlichen Bearbeitung Ihres Antrags.

Empfehlung: Halten Sie einen gültigen Reisepass, einen aktuellen Meldezettel sowie sämtliche Ausbildungs- und Praxiszeugnisse bereit. Bei juristischen Personen wie einer GmbH benötigen Sie zusätzlich einen aktuellen Firmenbuchauszug. Wird eine andere Person für die Geschäftsführung bestellt, sind auch deren persönliche Dokumente vorzulegen.

Rolle der gewerberechtlichen Geschäftsführung

Freiwillige Option: Wenn Sie selbst keinen Befähigungsnachweis besitzen, können Sie eine gewerberechtliche Geschäftsführung bestellen. Diese Person muss die fachlichen Voraussetzungen erfüllen und als voll sozialversicherungspflichtige Arbeitskraft im Lokal angestellt sein. Die wöchentliche Normalarbeitszeit dieser Person muss laut Gewerbeordnung mindestens die Hälfte der wöchentlichen Arbeitszeit betragen.

Ein bloßes Verleihen eines Befähigungsnachweises auf dem Papier ist gesetzlich verboten. Die bestellte Geschäftsführung muss tatsächlich im Betrieb mitarbeiten und die Einhaltung der gewerberechtlichen Vorschriften überwachen. Klären Sie den genauen Dienstvertrag und die Anmeldung vorab mit der Gewerbebehörde und der Gebietskrankenkasse.

Warum die Gewerbeberechtigung keine Anlagengenehmigung ersetzt

Die Gewerbeberechtigung ist personengebunden und bestätigt ausschließlich Ihre fachliche und persönliche Eignung. Die Betriebsanlagengenehmigung prüft hingegen den konkreten Standort, den Lärmschutz, die Lüftung und den Brandschutz. Beide Verfahren laufen getrennt voneinander ab und verlangen eigenständige Anträge.

Pflicht: Ein Lokal mit Genehmigungspflicht dürfen Sie erst aufsperren, wenn ein rechtskräftiger Genehmigungsbescheid vorliegt. Empfehlung: Prüfen Sie vor Unterzeichnung eines Pachtvertrags, ob der bestehende Konsens Ihren Betriebszweck abdeckt. Selbst bei einer bloßen Lokalübernahme schützt Sie der alte Bescheid bei Umbauten nicht automatisch vor Beanstandungen. Nutzen Sie zur Vorbereitung unseren Leitfaden zur Betriebsanlagengenehmigung für Gastronomielokale.

Was es kostet

Für die Gewerbeanmeldung fallen laut USP (Stand: 20. März 2026) gemäß § 333a GewO 1994 0 Euro an Stempelgebühren und Bundesverwaltungsabgaben an. Die Gebührenbefreiung gilt bereits seit der Gewerberechtsnovelle 2017 für alle Neugründungen in ganz Österreich. Das bedeutet jedoch keineswegs, dass die gesamte Gründung Ihres Betriebs ohne Kosten bleibt.

Für Vorbereitungskurse, behördliche Befähigungsprüfungen oder Beglaubigungen von Dokumenten müssen Sie gesonderte Ausgaben einplanen. Auch für bautechnische Gutachten im Anlagengenehmigungsverfahren entstehen je nach Objekt spürbare Kosten. Einen detaillierten Überblick finden Sie in unserem Beitrag über die Kosten der Gewerbeanmeldung und weitere Gründungsausgaben.

Wenn etwas schiefgeht

Wenn Sie ein Gastgewerbe ohne Berechtigung ausüben, drohen Verwaltungsstrafen durch die Bezirksverwaltungsbehörde. Erweitern Sie Ihr Speisen- oder Getränkeangebot niemals eigenmächtig über den genehmigten Rahmen hinaus. Klären Sie Änderungen der Betriebsform immer vorab mit der Gewerbebehörde ab.

Bei Unklarheiten zur Betriebsanlage oder zum Brandschutz helfen gewerbetechnische Büros und die Fachgruppen der Wirtschaftskammer. Ab bestimmten Umsatzgrenzen müssen Sie zudem die Registrierkassenpflicht in Österreich für Ihre Kassa einhalten. Bonleiste bietet unabhängige Fachinformationen für das Gastgewerbe, leistet jedoch keine individuelle Rechts- oder Steuerberatung.

Diese Inhalte dienen der allgemeinen Information für Gastronomiebetriebe in Österreich. Sie ersetzen keine individuelle Rechts- oder Steuerberatung. Verbindliche Auskünfte erhalten Sie bei der zuständigen Behörde; persönliche Beratung bieten Rechtsanwältinnen, Rechtsanwälte und Steuerberatungskanzleien. Information statt Beratung